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母と娘の健康食膳ライフ 野菜
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2009.05.16 (Sat)

おこわのチマキと蒸し野菜

ちまきと蒸し野菜

 久しぶりにちまきを作りました。
 セイロの中に竹の皮で包んであるものがちまき、です。
 もち米、栗の甘露煮、干しエビ、筍、人参、松の実、煮豚とうずらの卵、椎茸、が入っています。
 ちまきは仕込みに時間がかかります。
 ①もち米は前日から浸水させておきます。
 ②干しエビ、椎茸はそれぞれ戻しておきます。戻し汁は炒める時のスープとして使います。
 ③煮豚を作ります。うずらの卵は煮汁の中に入れて味と色をしみ込ませておきます。
ここまで用意ができたら、中華鍋にお湯を沸かして、竹の皮をグラグラと煮ます。
こうすると、殺菌もできて皮も柔らかくなり、もち米を包みやすくなります。

中華鍋に多めのサラダ油をひき、硬いものから炒めていきます。
調味料、スープを入れて、汁気がなくなるまで炒めて、竹の皮で包んでいきます。

セイロで20分程蒸して、出来上がり
 1個ずつラップで包んで冷凍できます。
セイロ、チマキ

ちまきを開いたところ。
もっちりして、いろんな味がしみ込んでいて、美味しいです。
ちまきあけた




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20:06  |  野菜  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)

2009.05.13 (Wed)

春野菜のお惣菜

春野菜のお惣菜
 今が盛りと野菜売り場に並んでいる‘春野菜’
 新じゃが、筍、シュガーピースでお惣菜を一品。

①新じゃがはごしごし洗います。皮は無理に剥かなくてもOK。大きいものは二つ割りにします。
②筍は茹でて、写真のように切っておきます。
③シュガーピースは筋をとります。下茹での必要はありません。
④お鍋にサラダ油をひき、生姜、ひき肉を炒め、新じゃが、筍を入れてさらに炒めます。
 みりん、お酒を入れて、ふたをして、2~3分蒸し煮をします。
⑤新じゃがに竹串をさして、スッと通るくらいになったら、しょう油とシュガーピースを入れて
 全体に味がなじむように絡めていきます。
新じゃが



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12:49  |  野菜  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)

2008.07.26 (Sat)

農園の恵み

農園の恵み
農園
草加の農園 チャヴィ の興奮はまだ続いてます。
前回訪問の時に、二日後の食事会の為に野菜の宅配をお願いしました。
ここに写っていませんが、空心菜、おかひじき、モロヘイヤなどたくさん送って下さいました。
新鮮な野菜はあまり手をかけず、シンプルな調理法で頂くのが一番、と実感。
素敵なお花も添えて下さり、大感激です。(お花、というか植物が大好きなので)
さて、結婚のお祝い、と娘の送別の食事会です。
何を作りましょうか。



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12:46  |  野菜  |  トラックバック(0)  |  コメント(18)

2008.07.21 (Mon)

農園訪問♪トマトあいこのマリネ♪

農園訪問
愛子トマトマリネ
草加市にある農園チャヴィ ペルトを訪問。
奥様が作られているヘルシーなお弁当の中に入っていたあいこ(黄色のトマト)
のマリネが美味しかったので、さらに赤いミニトマトをプラスして私のレシピでマリネを作成。
トッピングは成長過程にあるきゅうりの赤ちゃん。
チャヴィは草加の駅からも近く、自分の農園で作った野菜、総菜、お弁当、苗などを販売。
もちろん農園での収穫体験もできます。
暑い日でしたが、身も心も癒された一日でした。


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21:06  |  野菜  |  トラックバック(0)  |  コメント(12)

2008.07.10 (Thu)

油が入る前のドレッシング 

以外と重宝です
ドレッシング野菜

油を入れる前の段階ドレッシングです。
その日の気分によって、油の種類を変えます。
たまには油を入れずにスッパイままサラダにかけて食べます。
ナンプラー、すりごま、マスタード、しょう油なんかも入れて、アレンジは色々と広がります。



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21:38  |  野菜  |  トラックバック(0)  |  コメント(11)
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