母と娘の健康食膳ライフ

長い間お休みしてしまい、訪問して下さった皆様
申し訳ありません。
この度、下記に移転致しました


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新しいブログも宜しくお願い致します。

お久し振りです。
　
こう暑くては、夏に強い方々でも大変ですよね。
ましてや、夏が苦手な私は生きていくだけで精一杯
すこしでも涼しくなるように、富良野のラヴェンダーの写真を載せます。
早咲きのラヴェンダーです。
見た目も美しいのですが、あたりに漂う風がラヴェンダーの香りが満載です。



美瑛の丘

美しい模様です。農家の方々が、毎年何を植えるかを相談して
この美しいコントラストを生み出すそうです。


白のラヴェンダー

初めてお目にかかりました。
何とも涼やかな風情です。

テーマ : 旅先での風景 - ジャンル : 旅行

以前、ベトナム料理を食べに行った時にデザートとして出てきて
そのおいしさに、すっかりとりこになってしまった一品。
お店の人に、このお豆は何の豆？と聞いたのですが、通じず
その時は、何の豆かわからなかったのですが
材料店でそれらしきものを発見。
きっとこれに違いないと、即購入。
それが、むき緑豆。緑色の皮をむくとこんな綺麗な黄色が現れるなんて！

むき緑豆は、水が澄むまで洗う(米のとぎ汁のような、白濁した水が出ます）
ざるに一回揚げてから、むき緑豆がかぶるくらいの水に３０分程つけておく。
火にかけて、柔らかくなるまでコトコトと煮る。この時、アクがぶわーと上がってきて吹きこぼれそうになるので気をつける。
別の鍋で、ココナッツミルクを煮る。お砂糖はお好みで。
白玉団子も別鍋で作る。
むき緑豆とココナッツミルクを合わせて、ひと煮立ちさせる。仕上げに白玉団子を加える。

熱々でも冷たく冷やしても、どちらも美味しいです。

香港土産のパンダクッキー、かわいいでしょ

テーマ : おやつ - ジャンル : グルメ

今年も遅まきながら、夏が来そうな予感（当たり前ですね）
あ～、何とか今年も生きながらえますように！
相変わらず暑いのが苦手な私は、夏が来る前に、秋の到来を待ちわびています。
暑くても食欲は全然落ちないのですが、さっぱりとしたおやつを作らなくては、と何故か焦ってしまいます。
という事で、寒天の登場～です。
といっても、今回は粉寒天で作りました。

かぼちゃ羊羹のレシピ
　粉寒天　　　　　　4g
　水　　　　　　　　400cc
　かぼちゃの裏ごし　90g
　砂糖　　　　　　　50g
①分量の水に粉寒天を入れ、2～3分置いておく
②ふつふつと煮立った状態を維持しながら、2～3分煮立てる
　吹きこぼれないように注意しながら、寒天を完全に溶かす
③寒天が完全に溶けたら、砂糖とかぼちゃの裏ごしを入れて良く混ぜ合わせる
④流し缶に流し込む
　粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。

暑い日にはもってこいのおやつです、もちろんヘルシーです

テーマ : おやつ - ジャンル : グルメ

バターを使わないで焼く人参ケーキ


　このところバターを使わずにケーキを焼いて、朝ごはんにパンの代わりに食べています。
　人参ジュースを作ろうと思って、大量に買い込んだ人参がだぶつき気味。
　一本半ほどをすりおろして、ケーキに焼きこみます。
　全粒粉、オートミール、レーズン、牛乳、甘酒を砂糖の代わりに。
　どっしりと重い生地なので、４０分近く焼きます。
　バターの代わりの油脂は菜種油です。
　このところの陽気で、冷蔵庫に入れないとすぐに傷んでしまいます。要注意！

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